東西両監督が語る「ニッポン食堂のみどころ」
徳江倫明氏〔司会進行役〕
ＦＴＰＳ株式会社代表取締役、フードトラスト株式会社代表取締役など。有機農産物の流通に尽力し、「大地を守る会」「らでぃっしゅぼーや」の設立にも参画。現在も食の安全・安心に関する新分野の企画開発に余念がない。
近藤紳二氏〔東軍監督〕
目黒雅叙園の総料理長。老師陳浩榮先生の最後の弟子として10年間修行。「World Association of Chinese Cuisine 国際評委（International Judge）」を務めるなど、グローバルな視点からも中国料理にたずさわる。
佐藤伸二氏〔西軍監督〕
ホテルグランヴィア京都の総料理長。ＮＨＫ「きょうの料理」の講師。ＴＸ系全国ネット「フランス料理コンテスト」で優勝。料理人も農業を学ぶ必要があるとして、「畑のシェフ」を育てるなどユニークな活動を展開中。その活動は京都府から「環境賞」を受賞。
塚原昇氏〔東の生産者代表〕
茨城県境町・塚原牧場代表取締役。梅山豚専門の飼育・販売に取り組む。出荷前に豚を林に放牧させるユニークな飼育法を展開。麦茶かすやおからなど食品業界からの副産物を配合研究し、環境リサイクルや食品循環システムの研究者としても活躍中。
我那覇明氏〔西の生産者代表〕
沖縄県名護市・我那覇畜産代表取締役。琉球在来豚アグー保存会理事。やんばる島豚などの飼育・販売に取り組む。健康な豚づくりと環境にやさしい生産体制を展開し、より安心・安全な豚肉の生産をめざし奮闘中。
荒山義雄氏〔流通代表〕
株式会社牛長代表取締役社長。日本鉄板焼協会事務局長。食肉の業務用卸しと小売販売にたずさわる。産地訪問をモットーに、全国各地の産地や生産者にストーリーがある食肉を日夜探し求めている。
