梅山豚のサルシッチャ カレー風味
小林 秀徳
ビンゴ オーナーシェフ
- 梅山豚【茨城県】 400ｇ
- ニンニク【鹿児島県産有機】 2片
- 白ワイン 50ml
- 豚腸 80cm
- 中沢サワークリーム【中沢フーズ】 適量
- 中スーパーフレッシュクリーム【中沢フーズ】 適量
- 中シブレット 適量
- 中生コショウ 適量
| ① | 塩（3.6ｇ）、白コショウ【エスビー食品】（適量）、黒コショウ【エスビー食品】（適量）、カエンペッパー（適量）、カレー粉【エスビー食品】（適量） |
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| 《１》 | ニンニクをたたきつぶし、白ワインに漬ける。 |
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| 《２》 | 梅山豚を粗挽きミンチにして、調味料①と《１》を加えて混ぜ合わせる。 |
| 《３》 | 水洗いした豚腸に《２》をしぼり込む。 |
| 《４》 | フライパンに少量の油を入れ、《３》のソーセージを弱火で焼き上げる。 |
| 《５》 | 中沢サワークリームをスーパーフレッシュクリームで軽くのばし、小口切りのシブレットとみじん切りした生コショウを合わせる。 |
| 《６》 | 皿に《４》を盛り、《５》を添える |
