1945年東京都生まれ。立教大学卒業。昭和大学医学部博士課程修了。(学)服部学園服部栄養専門学校の理事長および校長。永禄4（1561）年より続く日本料理の家系で、明治18（1885）年に創立された服部式料理研究会が現在の学校法人の前身。フランス料理アカデミー協会理事。文部科学大臣表彰。多くの料理番組を企画・監修。「愛のエプロン」などテレビ出演も多数。

1956年1月5日、東京都生まれ。父は日本での四川料理の普及に尽くし「四川料理の神様」といわれる陳建民氏。玉川大学卒業後、父のもとで中国料理を修業。1993年以降、テレビ番組「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演し、一躍脚光を浴びる。現在は、「四川飯店」グループを総括し、全国に16店舗以上を展開する企業家でもある。ＮＨＫ『きょうの料理』等で活躍中。

1949年北海道生まれ。1969年ホテルオークラ東京入社。1971年オランダ・ホテルオークラアムステルダム開幕時にオープニングスタッフとして2年間出向。帰国後、海外のホテルでの日本料理プロモーションに十数回参加。1998年ホテルオークラ福岡の和食料理長として勤務し、2002年ホテルオークラ東京へ和食総料理長として就任。2006年11月より萬坊に務める。

1958年熊本県生まれ。1976年に料理界に飛び込み、6年間ホテルで中華料理、3年間料理屋で和食の修練を積む。1986年に仕出し・宴会の店を開き、1990年に馬肉・郷土料理店「山見茶屋」をオープン。安全・安心な食材の提供をモットーに、自ら農地を耕しながら料理研究に励む。米の100％、旬の山菜・野菜のほとんどは自家製。日本中国料理協会熊本県支部支部長、阿蘇観光協会副理事長を務める。